بایگانی دسته بندی ها: خبر تهران

ارزیابی حسی لازمه پژوهش‌های صنایع غذایی است

عضو هیأت علمی مؤسسه علوم و صنایع غذایی وزارت علوم

ارزیابی حسی لازمه پژوهش‌های صنایع غذایی است

حواس انسانی و ارزیابی حسی لازمه پژوهش‌های رو به گسترش علوم و صنایع غذایی است، زیرا برای فروش یک محصول علاوه بر کاربرد مؤثر، آن محصول باید از لحاظ ذائقه پسندی مشتری نیز مورد توجه قرار گیرد

مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

به گزارش خبرگزاری صدا و سیما به نقل از روابط عمومی مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی وزارت علوم تحقیقات و فناوری، محمد علی حصاری نژاد گفت: عوامل مختلفی همچون پیشرفت سریع صنایع، گسترده شدن ابعاد در رقابت تجاری و جهانی شدن اقتصاد و بازار باعث افزایش توجه به ارزیابی‌های حسی، بازار پسندی و فروش محصولات غذایی شده است.
وی در خصوص تعریف ارزیابی حسی افزود: ارزیابی حسی موادغذایی به روش‌هایی اطلاق می‌شود که برای تعیین میزان پذیرش موادغذایی توسط مصرف کننده، به جای استفاده از دستگاه‌های اندازه گیری، از حواس پنجگانه انسان (بینایی، چشایی، بویایی، لامسه و شنوایی) استفاده می‌شود و گاهی به آن ارزیابی ارگانولیتیک نیز می‌گویند.
حصاری نژاد ادامه داد: مهمترین حواس در ارزیابی حسی، حواس بویایی و چشایی است که این حواس برای ارزیابی مواد غذایی دارای محدودیت‌های خاصی بوده و تابع عواملی مانند عوامل نژادی، فردی، فیزیولوژیکی، سن، جنس و ابتلا به بیماری‌ها است و از طرف دیگر تابع عوامل محیطی مانند سرما، گرما، نور و فشار، عوامل روانی، اجتماعی، فرهنگی و عادات و سلیقه‌های غذایی و غیر غذایی مانند کشیدن سیگار، مصرف دارو‌ها و مواد بهداشتی و مانند این‌ها است.
وی در پاسخ به این سؤال که از ارزیابی حسی در چه زمانی برای بهبود محصولات غذایی استفاده می‌شود گفت: از ارزیابی حسی زمانی که ویژگی‌های کیفی مورد نظر قابل اندازه گیری نباشند برای بررسی ویژگی‌های وصفی یا attribute و شناخت عوامل مؤثر بر پذیرش محصول استفاده می‌شود.
عضو کمیته راهبردی آزمایشگاه ارزیابی حسی و رفتار مصرف کننده مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی افزود: آزمون‌های حسی به طور کلی به دو دسته آزمون مصرف کننده گرا و آزمون محصول گرا تقسیم می‌شوند که آزمون مصرف کننده گرا در گروهی ۱۰۰ تا ۵۰۰ نفره به عنوان نماینده جمعیت مصرف کننده به صورت تصادفی اجرا می‌شود.
حصاری نژاد ادامه داد: اعضای این گروه نه آموزش دیده اند و نه از حس تشخیص قوی برخوردارند. آن‌ها فقط باید مصرف کننده محصول مورد آزمون باشند. انتخاب این گروه به عنوان نماینده جمعیت مورد نظر پرهزینه و وقت گیر است و به همین دلیل برای کسب اطلاعات مقدماتی در زمینه پذیرش محصول قبل از این آزمون از گروه‌های ارزیابی ۲۰ تا ۵۰ نفره از مصرف کنندگان خانگی یا پانل داخلی Inhouse panel موجود در کارخانه که آموزش ندیده اند استفاده می‌شود تا مشکلات کار و راه‌های کنترل آن‌ها شناخته شود.
وی گفت:: آزمون محصول گرا نیز از گروه‌های آموزش دیده کوچک به تعداد ۵ تا ۱۰ نفر ارزیاب با تجربه به عنوان ابزار‌های آزمون استفاده می‌کنند و نتایج بدست آمده از ارزیابی‌ها با روش‌های آماری مورد تجزیه و تحلیل قرار می‌گیرد. این گروه برای تشخیص اختلافات موجود بین محصولات غذایی مشابه با فرمول‌های گوناگون یک واحد تولیدی و مقایسه فرآورده‌ها با فرآورده‌های مشابه شرکت رقیب و نیز تشخیص و تعیین شدت عطر، طعم، تشخیص بو، مقایسه دوتایی آستانه چشایی، بویایی، رتبه بندی و امتیاز دهی محصول پیش از عرضه به بازار به کار گرفته می‌شوند.
عضو هیأت علمی مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی در خصوص آزمون‌های محصول گرا ادامه داد: آزمون‌های محصول گرا شامل آزمون‌های تمایز (Discrimination tests) و توصیفی (Descriptive tests) است که آزمون‌های تمایز از پرکاربردترین آن‌ها در مطالعات صنایع غذایی هستند و بسته به اینکه فرآیند تمایز بین نمونه‌ها به صورت کلی و یا با توجه به یک ویژگی خاص صورت بگیرد، تکنیک‌های مختلفی دارد.
حصاری نژاد گفت: روش‌های بسیار زیادی برای ارزیابی ویژگی‌های حسی و کنترل مواد غذایی وجود دارد، اما برای کنترل کیفیت مواد غذایی، همه آن‌ها قابل استفاده نمی‌باشند و باید بسته به شرایط، مناسب‌ترین آزمون را انتخاب کرد.

راهیابی دانش آموختگان مرکز جهاد دانشگاهی به تحصیلات تکمیلی

رئیس مرکز علمی کاربردی جهاد دانشگاهی تهران

راهیابی دانش آموختگان مرکز جهاد دانشگاهی به تحصیلات تکمیلی

رئیس مرکز علمی کاربردی جهاد دانشگاهی تهران از راهیابی ۳۰۰ دانش آموخته این واحد به تحصیلات تکمیلی مقطع کارشناسی ارشد و بالاتر دانشگاه‌های دولتی و آزاد خبر داد

جهاد دانشگاهی

به گزارش خبرگزاری صدا و سیما به نقل از روابط عمومی سازمان جهاد دانشگاهی تهران؛ اصغر کهندل با اشاره به سابقه تأسیس مرکز علمی کاربردی جهاد دانشگاهی تهران (۱) از سال ۸۰ و ایجاد رشته‌های مهندسی کامپیوتر، حقوق، حسابداری، مدیریت فرهنگی، روابط عمومی، تربیت مربی پیش از دبستان در مقاطع کاردانی و کارشناسی و پذیرش دانشجو افزود: این مرکز در هر ترم تحصیلی با بیش از ۱۵۰ مدرس منتخب دانشگاه جامع علمی کاربردی با کد مدرسی همکاری دارد و از استادان مجرب با سوابق ارزشمند در حوزه‌های شغلی مختلف استفاده می‌کند.
وی با بیان این‌که هم اکنون هزار دانشجو در این واحد مشغول به تحصیل هستند، گفت: بسیاری از دانشجویان رشته حقوق این مرکز در دوره‌های وکالت و قضاوت مشغول به تحصیل و یا دانش آموخته هستند و در بخش‌های مختلف حوزه قوه قضائیه خدمت می‌کنند.

*بهره‌مندی دانشجویان علمی کاربردی جهاد دانشگاهی تهران از وام‌های شهریه دانشجویی – عتبات عالیات
رئیس مرکز علمی کاربردی جهاد دانشگاهی تهران (۱) با بیان این‌که هم‌اکنون امکان استفاده دانشجویان این مرکز از وام‌های شهریه دانشجویی – عتبات عالیات فراهم شده است، گفت: این مرکز آموزشی با جهاد دانشگاهی دانشگاه علوم پزشکی تهران قراردادی منعقد کرده است تا دانشجویان این مرکز بتوانند از خدمات درمانگاه‌های تحت پوشش نظیر دندانپزشکی، تخصصی آلرژی، پوست و مو و واحد‌های دیگر استفاده کنند.
کهندل با بیان این‌که امکان استفاده دانشجویان از خدمات و دوره‌های آموزش تخصصی جهاد دانشگاهی دانشگاه تهران از جمله دوره‌های کامپیوتر، زبان، هنر و دوره‌های تخصصی و مهارتی دیگر فراهم شده است، گفت: کتابخانه این واحد به ۵ هزار جلد کتاب تخصصی مجهز است و دانشجویان این مرکز می‌توانند از خدمات جانبی نظیر سایت، اینترنت و فضای مجازی استفاده کنند.
وی در ادامه به تدوین و چاپ ۲ شماره از نشریه دانشجویی (علم و کار) توسط انجمن‌های علمی دانشجویی مرکز اشاره و خاطرنشان کرد: عقد قرارداد با بخش‌های مختلف از جمله دستگاه‌های اجرایی و مراکز پژوهشی داخل و خارج جهاد دانشگاهی برای قرار گرفتن دانشجویان در محیط واقعی کار برای دروس کاربینی و کارورزی خود از دیگر برنامه‌ها در حوزه‌های فرهنگی و دانشجویی این مرکز آموزشی است.

*راه‌اندازی مرکز نوآوری مرکز علمی کاربردی جهاد دانشگاهی تهران (۱) برای حمایت از طرح‌های دانشجویی
رئیس مرکز علمی کاربردی جهاد دانشگاهی تهران (۱) تصریح کرد: از دیگر برنامه‌های این مرکز آموزشی جهاد دانشگاهی تهران می‌توان به ایجاد و راه‌اندازی مرکز نوآوری با حمایت دانشگاه جامع و مؤسسه علمی کاربردی جهاد دانشگاهی برای حمایت و راه‌اندازی از طرح‌ها و ایده‌های مختلف دانشجویان در رشته‌های مختلف و تبدیل آن‌ها به محصول و ایجاد کسب و کار برای دانشجویان اشاره کرد.
دکتر کهندل با اشاره به فعالیت سالانه کانون‌های مختلف دانشجویی شامل کانون قرآن و عترت، گردشگری، مشاوره، امداد و هلال‌احمر، هیئت‌های مذهبی گفت: هم‌چنین در این مرکز دانشگاهی ۵ انجمن علمی شامل گروه کامپیوتر، حقوق، حسابداری، مدیریت فرهنگی، تربیت مربی پیش از دبستان فعالیت می‌کند.
وی با اشاره به وجود شورای تعامل و تبادل دانشجویی در مرکز علمی کاربردی جهاد دانشگاهی تهران (۱) ادامه داد: این شورا برای ایجاد ارتباط دانشجویان و طرح مشکلات دانشجویی با مسؤولان دانشگاه تشکیل شده است.

*کسب مقام قهرمانی دانشجویان مرکز علمی کاربردی جهاد دانشگاهی تهران (۱) در رشته دو ومیدانی و تیراندازی
رئیس مرکز علمی کاربردی جهاد دانشگاهی تهران (۱) کسب مقام نخست استانی مسابقات مناظره دانشجویی در میان دانشجویان مراکز علمی کاربردی استان تهران طی ۲ سال را از افتخارات این مرکز آموزشی دانست و گفت: کسب مقام کشوری مسابقات مناظره دانشجویی در میان دانشجویان مراکز علمی کاربردی سراسر کشور به میزبانی دانشگاه جامع علمی و کاربردی یزد در سال ۹۷ را از دیگر افتخارات مرکز علمی کاربردی جهاد دانشگاهی تهران (۱) است.
کهندل با اشاره به شرکت دانشجویان خانم در مسابقات قهرمانی والیبال در جشنواره ورزشی دانشگاه جامع علمی و کاربردی به میزبانی دانشگاه جامع علمی کاربردی سمنان در سال ۹۷ افزود: از دیگر افتخارات این مرکز آموزشی می‌توان به کسب مقام قهرمانی و صعود به مرحله کشوری در رشته‌های دو ومیدانی و تیراندازی در پنجمین دوره از مسابقات قهرمانی دانشجویان دانشگاه علمی کاربردی کشور به میزبانی دانشگاه جامع علمی کاربردی استان چهار محال و بختیاری در مرداد ۹۸ اشاره کرد.

تمهیدات اورژانس تهران برای چهارشنبه سوری

سرپرست مرکز اورژانس تهران تمهیدات مربوط به چهارشنبه سوری را اعلام کرد.

استاندار تهران: مدیران کند و غیرفعال باید بیکار شوند

همه دستگاه های مسئول در این زمینه باید خود را پاسخگو و متعهد بدانند و گزارش عملکرد بدهند.

ساکنان تهران امشب مراقب باشند

کارشناس سازمان هواشناسی کشور گفت: تهران نیز امشب و فردا با وزش باد شدید مواجه می‌شود.

نجفی: می‌خواهیم تهران را به شهری بین‌المللی تبدیل کنیم

شهردار تهران گفت: بنا داریم ظرف سال‌های آینده تهران را به عنوان یک شهر بین‌المللی تبدیل کنیم.

اعضای سابق شورای شهر تهران الان چه می‌کنند؟ + جدول

شورای شهر تهران در دوره پنجم خود تغییرات بزرگی را تجربه کرد و از سی و یک عضو قبلی شورا، فقط دو نفر دوباره بر صندلی شورای شهر تکیه زدند.

واکنش تهران به بیانیه کمیته چهار جانبه اتحادیه عرب در مورد ایران

سخنگوی وزارت امور خارجه در واکنش به بیانیه کمیته چهارجانبه اتحادیه عرب (عربستان، امارات، بحرین و مصر) و شبهه‌افکنی بی‌پایه و اساس و دخالت بی‌جا در خصوص پایبندی ایران به تعهدات خود در برجام، گفت: آنچه در این بیانیه در مورد ایران گفته شده، کاملاً بی‌ارزش و فاقد هر گونه وجاهت و دور از منطق است و آنان اصولا هیچ صلاحیتی برای سخن گفتن در چنین موضوعاتی ندارند.